網(wǎng)站導(dǎo)航
6月10日上午，“雙萬(wàn)新起點(diǎn) 非遺新精彩”2022年?yáng)|莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作會(huì)議在東莞市文化館召開。會(huì)議表彰了2021年非遺工作先進(jìn)單位和先進(jìn)個(gè)人、東莞市新入選的各級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄等。其中，華美食品提報(bào)的廣式月餅制作技藝獲第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
月餅，是中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食，因香甜酥軟的口感，備受人們喜愛。其中，廣式月餅是目前中國(guó)月餅的一大類型，備受消費(fèi)者喜愛。而華美月餅制作技藝是廣式月餅制作技藝中重要流派之一，其在選料、面皮制作、餡料煮制、包餡、烘餅等工序中有自己獨(dú)特的制作技藝。近年來(lái)，研發(fā)出的15:85的皮餡比例，讓華美月餅具有皮薄餡豐、口感溫潤(rùn)飽滿等特點(diǎn)，備受廣大消費(fèi)者喜愛。
據(jù)了解，華美食品在傳承前人的基礎(chǔ)上，也一直廣泛開展傳統(tǒng)技藝月餅制作技藝的現(xiàn)代化生產(chǎn)與傳承，在全國(guó)2843個(gè)縣、市、區(qū)及港澳臺(tái)建立了廣式月餅傳播銷售點(diǎn)。同時(shí)，華美先后獲得13個(gè)專利，突破了廣式月餅生產(chǎn)、儲(chǔ)存過(guò)程中的多個(gè)難題。2022年，華美雙黃純白蓮蓉月餅榮獲國(guó)際蒙特獎(jiǎng)金獎(jiǎng)。
以傳承為目標(biāo)，開展非遺培訓(xùn)、普及和推廣活動(dòng)。近年來(lái)，華美廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)各方力量認(rèn)識(shí)這門非遺技藝、參與非遺保護(hù)，凝聚非遺現(xiàn)代傳承力量。
做好非遺技藝傳承統(tǒng)籌工作。華美持續(xù)推動(dòng)“專家+行業(yè)協(xié)會(huì)+企業(yè)+地方”聯(lián)動(dòng)合作模式，進(jìn)行月餅非遺技藝的傳承，組織廠家、技藝傳人、專家學(xué)者，成立“廣東省廣式月餅產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，開展技藝交流活動(dòng)，制定廣式月餅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
發(fā)揮教育引導(dǎo)作用。聯(lián)動(dòng)鎮(zhèn)街、學(xué)校推動(dòng)廣式月餅制作技藝的教育，開展非遺進(jìn)校園活動(dòng)，把非遺的種子撒進(jìn)學(xué)生心中，向?qū)W生們傳授非遺項(xiàng)目技藝，以學(xué)促教，擴(kuò)充非遺傳承力量。2020年，華美食品在茶山鎮(zhèn)中心小學(xué)設(shè)立月餅烘焙室，打造月餅文化傳承及技藝培訓(xùn)場(chǎng)地。
打造非遺多媒體宣傳矩陣。著力打響“月滿中華，美傳天下”、“中秋團(tuán)圓，華美月餅”的文化宣言，并聯(lián)手媒介資源，打造線上、線下等活動(dòng)，多媒體宣傳展示華美廣式月餅制作技藝，提升非遺影響力。
