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全國(guó)居民消費(fèi)的穩(wěn)步提升帶動(dòng)了月餅產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，艾媒咨詢預(yù)計(jì)2022年中國(guó)月餅銷售額將同比增長(zhǎng)11.8%，達(dá)到243.8億元。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)跨境電商交易規(guī)模逐年擴(kuò)大，2020年由于受到疫情的影響，中國(guó)跨境電商交易市場(chǎng)規(guī)模有所下滑，交易規(guī)模為10.3萬億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，月餅的生產(chǎn)逐漸朝著小型化、低糖化、多樣化的方向發(fā)展，更加符合西方現(xiàn)代餐飲的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)?？缇畴娚虜U(kuò)大了月餅的銷售范圍，月餅由國(guó)內(nèi)作為傳統(tǒng)食品銷售，逐漸擴(kuò)大到海外市場(chǎng)。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)人均每年烘焙食品消費(fèi)量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費(fèi)7.3公斤。中國(guó)人均消費(fèi)量與全球主要國(guó)家及地區(qū)對(duì)比，中國(guó)的人均烘焙食品消費(fèi)量不及飲食結(jié)構(gòu)相同國(guó)日本的一半。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，我國(guó)正處于消費(fèi)升級(jí)階段，并且人均消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)，未來我國(guó)烘焙行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。
當(dāng)前“Z世代”群體已經(jīng)逐步成為月餅銷售市場(chǎng)的主要消費(fèi)者，并且“95后”、“00后”等消費(fèi)力量也正在崛起。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，新青年已經(jīng)逐步成為月餅市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍，他們有著與以往不同的消費(fèi)需求和購買行為，建議月餅相關(guān)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注新青年對(duì)口味、包裝和健康的訴求，在深入了解消費(fèi)者市場(chǎng)的情況下，打造爆款，同時(shí)建議關(guān)注這一群體的信息獲取新模式，通過小紅書、抖音等創(chuàng)新營(yíng)銷模式進(jìn)行“群體種草”。
