中秋佳節(jié),吃月餅既承載著傳統(tǒng)文化,又可增添節(jié)日氛圍,按照餡料不同,月餅大體可分為蓉沙類、果仁類、水果類、蛋黃類、肉制品類等。但從健康上來講,月餅幾乎都是糖、油和淀粉的混合物,高糖高熱量,并非營養(yǎng)之選。但如果我們吃的時候給它找個合適的搭檔,或許就能健康與氛圍兼顧。
蓉沙類,搭配酸味水果。蓉沙類月餅可以和一些低糖的酸味水果一起吃,既解膩,又能促進食物消化。 果仁類,搭配白開水。果仁的特點是脂肪高、水分少,吃果仁類月餅要多喝白開水,也可以喝一些清淡的茶水(如綠茶、菊花茶)。
水果類,搭配綠茶。水果類月餅攝入過多會增加肥胖的風險,綠茶中含有一些跟控制體重有關的活性成分,如咖啡因、兒茶素,它們在一定程度上能夠促進代謝,有助于預防肥胖。
蛋黃類,搭配富含鉀的果蔬。月餅中加入咸蛋黃,鈉含量大大增加。鈉可顯著升高血壓,而鉀可以起到對抗鈉升高血壓的作用。富含鉀的蔬菜有口蘑、紫菜、竹筍、銀耳等,水果中,石榴、杏、山楂等鉀含量也較高。
肉制品類,搭配富含維生素C的果蔬。肉制品類月餅的特點是飽和脂肪和鈉比較高,還存在添加亞硝酸鹽的問題。維生素C可以阻斷亞硝酸鹽形成致癌物。因此,吃含有肉制品的月餅,可以搭配富含維生素C的新鮮蔬菜水果,比如柿子椒、芥藍、草莓、木瓜等。
“無糖月餅”只是沒有額外添加蔗糖,但月餅本身含有大量的淀粉,可分解成葡萄糖。此外,月餅里蓮蓉、豆沙、果脯中的糖分都可以轉化為葡萄糖,也會快速升高血糖。所以,即使標注“無糖”,糖尿病人最好也不要大量食用。